Rotolo al cacao con crema al mascarpone e cuori di gelée di lamponi

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Oggi voglio raccontare delle ultime giornate invernali… quelle piovose,umide e fredde. Quelle che vivo felicemente confinata nella mia cucina ,fra nuvole di farina e uova,avvolta dal profumo di cioccolato e frutti di bosco, aspettando che arrivi la primavera.

Ed è proprio in una di queste giornate piovose e fredde che ho realizzato questo gustosissimo dolce al cacao, spinta da una voglia irrefrenabile di cioccolato!

Questo rotolo al cacao con crema al mascarpone è una spirale soffice e delicata di pasta biscuit al cacao,leggermente profumata all’arancia,ripiena di una golosa crema al mascarpone e arricchita da un inserto di gelée di lamponi che ben si sposa con il gusto del cioccolato.Il tutto è ricoperto da una golosissima crema gianduia nero della Pernigotti e decorato con lamponi freschi.

Ideale come dessert o come dolcetto per accompagnare un caffè pomeridiano,colpisce per la sua morbida consistenza e per la sua freschezza. Si può preparare per la merenda dei bimbi o per le feste di compleanno. La pasta biscuit al cacao è facilissima da realizzare e servono pochissimi minuti.

Un dolce che mette l’acquolina in bocca semplicemente a guardarlo! E il gusto? Squisito,assolutamente da provare!

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Crostata con salsa al caramello salato e ganache al cioccolato fondente

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Buongiorno!! Le vacanze natalizie oramai sono lontane e molti di voi stanno sicuramente seguendo un’alimentazione più sana ed equilibrata. Credo che ogni tanto ,però,bisogna cedere alle tentazioni ed anche alle calorie! E come si può dire di no a questa crostata con salsa al caramello salato e ganache al cioccolato fondente…semplicemente goduriosa!!

Un croccante guscio di pasta frolla racchiude una dolce salsa al caramello leggermente salata ,il tutto ricoperto da una corposa ganache al cioccolato fondente. Un accostamento di sapori meraviglioso che conquista al primo morso!

Il contrasto tra il dolce del caramello e il fondente del cioccolato  rendono questa crostata molto particolare ,ma anche abbastanza versatile,è ideale per chiudere i pranzi domenicali,ma anche per accompagnare un caffè pomeridiano o un tè in compagnia.

Prepararla è più semplice di quanto non si pensi,sia la salsa al caramello che la ganache al cioccolato si preparano velocemente e possono essere preparati anche il giorno prima.

Una torta irresistibile da provare assolutamente!!

 

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Bavarese alle castagne con mousse di cioccolato ai lamponi

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Vi è mai capitato di acquistare la crema di marroni,quella in barattolo che si trova al supermercato nel reparto marmellate? Bene,io ho scoperto che può essere utilizzata per preparare un dolce al cucchiaio super goloso…la bavarese alle castagne. La trovo una soluzione ottima in tutti quei casi in cui si voglia preparare un dolce a base di castagne ma non le  si abbia a disposizione fresche.

Ho realizzato questa bavarese dalla consistenza leggera e delicata partendo da una base di crema inglese e panna montata,a cui ho aggiunto la crema di marroni,poi ho inserito all’interno una mousse al cioccolato ai lamponi…un accostamento di sapori straordinario!

La ricetta è semplice da realizzare e risulta un ottimo dessert di fine pasto cena o pranzo, può essere decorata a piacere con ciuffi di panna o cioccolato fuso e i lamponi possono essere sostituiti con fragole e altri frutti di bosco.

Io ho utilizzato la crema ai marroni biologica dell’Alce nero che ho trovato deliziosa, poco dolce e dalla giusta consistenza. Ho inoltre utilizzato uno stampo tondo ma volendo ,la bavaresepuò essere servita in deliziose dosi monoporzione.

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Torta vegana al cioccolato con confettura di lamponi

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La torta al cioccolato tanto amata da grandi e piccini, è un classico della pasticceria ,molto semplice da realizzare,di grandissimo effetto e sopratutto tanto golosa!!

Di torte al cioccolato ne esistono di svariati  tipi,ma quella che vi propongo io è senza derivati animali, semplice ,genuina e comunque irresistibilmente buona!

Una torta soffice ,umida e che si prepara davvero in pochissimo tempo…un vero confort food,adatto ai pomeriggi in compagnia degli amici,in famiglia, per i più piccoli, o semplicemente per concederci una piccola coccola senza esagerare troppo.

Potete gustarla  semplicemente con una ricca spolverata di zucchero a velo o come ho fatto io farcita con ganache al cioccolato e confettura di lamponi,due sapori che si sposano alla perfezione!

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La baumkuchen -torta albero

 

24321877_10212980672863628_1456415584_oAvete mai sentito parlare della Baumkuchen? E’ una torta di origine tedesca che letteralmente significa”torta albero”,proprio perchè si presenta come un insieme di strati di pasta di due colori sovrapposti,che una volta tagliati, ricordano gli anelli di accrescimento degli alberi.Sembra difficile da realizzare,in realtà è molto semplice…ci vuole solo un po’ di pazienza nel cuocere gli strati,uno alla volta. Il risultato è di grande effetto ed è anche molto buona…basta una teglia e il grill del forno!

La mia versione non prevede la copertura con marzapane così come la ricetta originale,ma una golosa ganache al cioccolato,poi non è di forma circolare,ma l’ho cotta in uno stampo quadrato,poi l’ho tagliata e assemblata in modo da realizzare un effetto geometrico che ricorda un’altra torta…la Battemberg cake, una torta tradizionale inglese,con un delizioso motivo a scacchi.

Eccovi la ricetta! Io mi sono divertita tanto nel realizzarla!

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Ciambelline crudiste al cioccolato

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E’ da poco tempo che sono venuta a conoscenza del crudismo,più conosciuto come raw food.Uno stile di vita che promuove un’alimentazione sana e naturale che prevede l’uso di frutta,verdura,noci,semi e germogli coltivati in maniera biologica. Questi cibi possono essere consumati così come sono o nella preparazione di frullati,succhi, estratti o, in diverse ricette. Nel crudismo i cibi non sono sottoposti a calore superiore ai 42°,una temperatura che non permette di distruggere enzimi e tutte le qualità nutrizionali degli alimenti. Il crudismo garantisce ,quindi,un apporto di vitamine e minerali non alterati da processi di cottura,stimola la digestione,dà un grande senso di sazietà ,disintossica,porta il peso del corpo al giusto livello e idrata.

Incuriosita mi sono documentata su questo stile di vita e ho cercato diverse ricette da realizzare,oramai in rete ce ne sono tante. Ho conosciuto così una food blogger vegana crudista, che ritengo sia tra le più brave vegane crudiste che abbiamo in Italia…lei è Romina Coppola del blog Sugarless.

La sua fantasia e bravura in cucina nel preparare cibi raw è unica! E’ davvero molto molto brava.

Seguendo anche la sua pagina facebook ho visto la ricetta di  queste ciambelline il cui aspetto molto invitante mi ha convinto a realizzarle. Per questo ho acquistato un essiccatore,un elettrodomestico abbastanza indispensabile per la cucina raw,la cui funzione consiste nel disidratare frutta,verdura,funghi ed erbe aromatiche. Mi sono divertita tanto a realizzare questa ricetta e sperimentare il cibo raw per me sconosciuto. Il risultato è stato eccezionale,le ciambelline sono favolose!!

Vi consiglio di provarle!

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Torta vegana alla birra guinness

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Buon pomeriggio! In questa grigia e fredda giornata autunnale quello che ci vuole è prorio una fetta di guinness cake, torta alla birra guinness. Una morbida e golosa torta al cioccolato dal retrogusto quasi di caffè, aromatizzata con birra Guinness, che ricorda un boccale della famosa birra scura irlandese,  grazie al contrasto di colore tra la base scura che simula il boccale e la copertura di crema bianca, che invece simula la schiuma che si forma in superficie.

Questa torta viene preparata  in occasione del Saint Patrick’s Day, una festa di origine cristiana che si celebra il 17 marzo di ogni anno in onore di San Patrizio patrono dell’ Irlanda.

Una torta,compatta, umida e particolare nel gusto ,ideale per gli amanti delle torte al cioccolato.La mia versione è senza ingredienti di origine animale,quindi pù leggera,ma comunque molto golosa!

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