Crostata di ricotta e gocce di cioccolato

52001785_618338865279140_47165226310696960_n

foto 4

Niente è più grande delle piccole cose fatte con amore perché l’ amore è l’unica strada, è l’unico motore della vita È la scintilla divina che custodiamo nel cuore. L’amore per noi stessi, per i nostri cari ,per il prossimo, per la natura, per gli animali e quello che mettiamo in tutto ciò che facciamo…se viviamo di questo saremo invincibili!

Buongiorno dolce a tutti voi! Oggi una torta semplice semplice, una di quelle che prepara spesso la mia mamma…crostata di ricotta, gocce di cioccolato e limone, profumata al liquore Strega! Proprio come la prepara lei! Un dolce irresistibile, semplice e genuino formato da un guscio di pasta frolla friabile e profumata di limone che racchiude un ripieno cremoso di ricotta fresca di pecora, zucchero,gocce di cioccolato e  aromatizzato allo Strega,il liquore di Benevento,che a casa mia non manca mai ,perchè la mia mamma è beneventana. Vi lascio immaginare il contrasto paradisiaco tra la frolla friabile e il ripieno di ricotta, che si può arricchire con scorza d’arancia candita. In due parole: la crostata di ricotta più buona mai provata! Uno dei miei dolci preferiti! La ricetta è quella originale, della mia mamma. Si tratta di un dolce facile e molto veloce da realizzare. Una volta preparata la frolla e foderato lo stampo vi occorreranno solo 2 minuti per realizzare la crema di ricotta mescolando insieme tutti gli ingredienti.  Una volta pronta la farcia, potrete versarla nel guscio e infine richiuderla con strisce di pasta frolla.Una cottura lenta in forno vi garantirà una crostata perfetta! Friabile fuori, morbidissima dentro! Unica attenzione, la crostata di ricotta va gustata fredda! Assolutamente non tagliatela calda! Il ripieno ha bisogno di assestarsi, rapprendersi, profumarsi a dovere. Dopo alcune ore potrete sformarla, e spolverizzarla di zucchero a velo. Sentirete che profumo indescrivibile e l’attesa dell’assaggio vi ripagherà con un dolce meraviglioso.Perfetta per le domeniche in famiglia,le serate speciali. Ma anche per una colazione e merenda genuina e ricca. Provatela presto e innamoratevi di questo dolce!

foto 7

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA:

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero

200 gr di burro

2 uova

la buggia grattugiata di un limone biologico

PER IL RIPIENO:

300 gr di ricotta di pecora

80 gr di zucchero

gocce di cioccolato a piacere

liquore Strega o altro liquore a piacere

foto 2

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla. Su una spianatoia versare a fontana la farina,lo zucchero,fare un buco al centro ed aggiungere le uova,il burro freddo di frigo e la buccia grattugiata di un limone. Lavorare gli ingredienti velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo,formare una palla,avvolgerla con la pellicola trasparente per alimenti e farla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo,prendere l’impasto e stenderlo con un mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata,fino a formare una sfoglia di spessore di circa 5- 6 mm Rivestire con la sfoglia ottenuta una teglia oliata di 22 cm di diametro tagliando via i bordi in eccesso con l’aiuto di un mattarello,mettere la teglia in frigo. Preparare il ripieno. Setacciare la ricotta in un passaverdure per renderla più liscia e senza grumi,aggiungere lo zucchero e mescolare per unirlo alla ricotta,poi aggiungere le gocce di cioccolato e il liquore e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare la crema di ricotta all’interno del guscio di pasta frolla e con la pasta rimasta fare tante strisce o decori e completare la torta. Infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 40 minuti circa o fino a quando la crostata non diventa dorata. Sfornarla,lasciarla raffreddare completamente e cospargere di zucchero a velo.

foto 3

foto 8

foto 1

 

 

 

 

 

Torta Incontro a Berlino

52106207_1158765737625537_2762115960801329152_n

51603082_673626346367749_7755988222429102080_n

Buongiorno e buon lunedì! Adoro le crostate,sono la mia passione ,il dolce dell’infanzia,quello che non delude mai,il confort food per eccellenza,una vera e propria coccola.Le preparo molto spesso perchè a casa mia piacciono a tutti, quindi sono sempre alla ricerca di nuove ricette, particolari sia per quanto riguarda la pasta frolla che per il ripieno e perchè no anche per la forma e per il decoro. Qualche giorno fa su un gruppo fb di cui faccio parte, ho visto la ricetta della torta ” Incontro a Berlino” ,del maesto di pasticceria Stefano Laghi  e mi ha colpito subito per il bordo formato da due file di nocciole che la rendono molto particolare. “Chissà se staranno su, se la faccio io!” mi sono chiesta e dopo averla studiata un po’e aver letto gli ingredienti squisiti del ripieno ho deciso di provare a realizzarla. Le nocciole, come vedete, hanno retto e la torta è stata una sorpresa. Buona è dir poco…una vera squisitezza! La crostata è formata da un disco di pasta frolla e da due file di nocciole sostenute da una fascia di pasta frolla che racchiude una deliziosa crema frangipane alle mandorle e nocciole con gocce di cioccolato, uno strato sottile di marmellata di albicocche e spicchi di mandarini canditi. Una torta di una bontà incredibile, la frolla croccante e friabile si sposa perfettamente con la morbidezza della crema frangipane.Mi è  piaciuta tantissimo e consiglio anche a voi di provarla anche se la sistemazione delle due file di nocciole complica leggermente una preparazione che altrimenti sarebbe semplicissima. Ma seguendo le indicazioni nella ricetta,sarete in grado tranquillamente di realizzarla e vi conquisterà al primo morso…vi assicuro!

51655239_352872702107747_6080534390931193856_n

Continua a leggere

Biscotti al caffè e cioccolato

50286161_1725732254196315_6962091168762953728_n

50286203_1181146715395680_8317292520476246016_n

In cucina ci sono degli odori capaci di riconciliarmi col mondo, il pane caldo appena sfornato,il cioccolato che fonde col burro e inonda la casa di dolcezza, ma sopratutto il profumo dei biscotti che cuociono in forno, Un meraviglioso profumo che risveglia i ricordi: feste, merende e ricorrenze riemergono dal labirinto della memoria sulla scia del loro aroma, punteggiata dai sentori di zucchero, vaniglia, cannella,burro, cioccolato e mandorle tostate.Adoro preparare e regalare queste deliziose bontà in ogni momento dell’anno e adoro sgranocchiarli magari con un buon tè o un caffè oppure una squisita tazza di cioccolata calda. Mi piacciono tutti: i biscotti soffici e friabili per la prima colazione, le frolle burrose e delicate per l’ora del tè,le forme golose e colorate per la merenda,i  biscotti rustici da gustare all’aria aperta e in campagna, quelli preparati con farine alternative per una salute equilibrata e i biscotti speziati e decorati, perfetti per Natale. Mi piace utilizzare vari ingredienti e abbinare sapori diversi.

Qualche giorno fa ho preparato questi biscotti, utilizzando il caffè all’interno dell’impasto e il risultato è stato a dir poco eccellente! Dei biscotti squisiti,profumati e friabil,resi golosi da un ripieno di ganache al cioccolato fondente e arricchiti da un leggero aroma di cardamomo. I miei biscotti al caffè e cioccolato sono veloci e facili da preparare,ottimi per la prima colazione   e perfetti per accompagnare il tè del pomeriggio .Deliziosi per presentare sulla tavola qualcosa di creativo e appetitoso, sono perfetti anche da servire agli ospiti con il caffè, per dare al buffet un tocco vivace…piccole delizie, belle da vedere e buone da mangiare, vi conquisteranno al primo morso!

La ricetta è della bravissima Martha Stewart tratta dal libro ” Biscotti”

50820518_2176931622345499_4044035304904982528_n

Continua a leggere